Buat sebagian besar masyarakat Indonesia , khususnya surabaya menikmati hidangan tanpa ditemani sambal sepertinya kurang lengkap. Kondimen atau pelengkap yang berupa penambah rasa pedas ini memang sangat digemari. Itulah sebabnya Ngasap Kang Asep menghadirkan 3 Varian sambal sebagai kondimen menu utama.
Indonesia yang kaya akan citarasa dan kuliner memiliki banyak jenis sambal. Walaupun sama – sama memberi citarasa pedas, tapi hampir di setiap daerah punya jenis sambal yang berbeda. Perbedaan nya bukan cuma citarasa saja. Perbedaan mulai dari bahan baku sambal yang berbeda. Perbedaan juga ada pada proses pengolahan pembuatan sambal.
Untuk saat ini ada 3 varian sambal yang dihadirkan Kang Asep untuk menemani menu utama serba asap di Resto Ngasap Kang Asep. Empat menu utama tersebut adalah ayam canton surabaya, ayam chasio surabaya, bebek ongkep surabaya, dan sei kebo. Dan berikut ini adalah 3 sambal yang isa dinikmati sebagai pelengkap hidangan :
Sambal Matah
Sambal yang sudah cukup terkenal satu ini berasal dari pulau bali. Rupanya bali tidak hanya memiliki keindahan alam. Bali juga punya keragaman kuliner. Salah satunya yaitu sambal khas bali, sambal matah. Seiring dengan perkembangan kuliner, kini sambal matah sudah bisa dijumpai di luar pulau bali. Salah satunya di Resto Ngasap Kang Asep.
Sambal Matah seperti makna katanya, yang berarti mentah memang menggunakan bahan – bahan mentah. Selain itu proses pembuatannya juga sedikit berbeda dengan sambal lain. Perbedaannya yaitu bahan – bahan sambal matah tidak diuleg tapi hanya di iris saja. Bahan pembuatan sambal matah seperti cabe rawit, bawang merah, beberapa bumbu rempah dan jeruk limau. Bahan – bahan dan proses pengolahan ini membuat sambal matah mempunyai citarasa pedas tapi segar.
Di tempat asalnya, sambal matah menjadi pelengkap hidangan bersama dengan aneka gorengan. Seperti ikan goreng, ayam goreng, dan lain sebagainya. Di ngasap Kang asep sambal matah menjadi pendamping hidangan asap. Khas aroma ngasapnya berpadu dengan kesegaran sambal matah akan menjadi sajian yang menggugah selera.
Sambal Bajak
Sambal Bajak berbeda dengan sambal matah yang serba menggunakan bahan mentah. Proses pembuatan sambal bajak adalah dengan menumis bahan mentah. Bahan – bahan seperti cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan lain lain terlebih dahulu dihaluskan. Setelah itu baru kemudian ditumis. Citarasa yang dihasilkan adalah pedas dan Gurih.
Sambal Bawang
Sambal bawang memiliki citarasa yang gurih dan pedas. Sepertinya memang sama dengan sambal bajak. Tapi perbedaannya adalah, di sambal bawang menggunakan bawang putih mentah dengan porsi bawang yang lebih melimpah. Jadi buat anda penggemar gurihnya bawang putih , jenis sambal yang satu ini adalah pilihan tepat sebagai pendamping menu serba asap dari ngasap kang asep.
Selain tiga sambal istimewa tersebut, masih ada kondimen atau pelengkap penamping menikmati hidangan utama. Kondiment tersebut adalah lalapan tumis daun singkong dan Garam Ngohiong. Dengan 3 pilihan varian sambal, dan 2 sajian pendamping pasti menu utama yang khas aroma ngasapnya semakin lezat. Jadi saat mencoba kuliner asap dari ngasap kang asep, jangan lupa dicoba juga ke-3 sambal tersebut diatas ya.