Menghadirkan Kuliner Kerbau Kekinian Ala Ngasap Kang Asep di tahun 2021 bukan tanpa tantangan. Ada beberapa hal yang menyebabkan hal tersebut. Pertama adalah anggapan bahwa daging kerbau mempunyai tekstur keras menjadi tantangan tersendiri. Selain itu juga ada yang meragukan soal rasa dari kuliner kerbau sendiri.
Kuliner kerbau sendiri sebenarnya sudah banyak dijual. Namun memang terbatas pada daerah – daerah tertentu saja. Daerah – daerah ini banyak mengkonsumsi daging kerbau ada yang karena memang sudah menjadi kebiasaan sejak lama. Ada juga yang mengkonsumsi kerbau karena akulturasi kebudayaan.
Dari banyaknya daerah yang sudah terbiasa mengkonsumsi daging kerbau sebenarnya bisa ditarik kesimpulan. Soal tekstur keras, sudah lama bisa diatasi dengan cara pengolahan yang benar. Apalagi soal rasa, tentu dengan cara memasak yang profesional maka pasti bisa mengalahkan daging sapi.
Kuliner Kerbau Tradisional
Sebelum mengenalkan kuliner kerbau kekinian , akan diulas dulu beberapa kuliner kerbau tradisional. Rupanya dengan tekstur serat yang lebih tebal, daging kerbau yang berhasil diolah menjadi empuk malah menjadi favorit karena memberikan sensasi lebih di setiap gigitan. Dan berikut adalah kuliner kerbau tradisional tersebut :
Rendang Kerbau
Masakan Rendang berasal dari sumatra barat. Di daerah asalnya secara turun temurun yang banyak diolah sebagai rendang adalah daging kerbau. Sesuai asal kata rendang, yaitu merendang yang mempunyai arti memasak lambat. Demikianlah kerbau di sumatra barat dimasak dengan waktu yang sangat lama sehingga menghasilkan rendang yang empuk.
Soto Kerbau
Soto kerbau merupakan masakan khas daerah kudus, jawa tengah. Kuliner dari daging kerbau populer di daerah pantai utara jawa. Hal ini dikarenakan dari proses akulturasi budaya. Ratusan tahun yang lalu saat islam pertama masuk ke pulau jawa mereka berbaur dengan masyarakat hindu yang tabu mengkonsumsi daging sapi. Mulai dari sana lah daging kerbau menjadi populer dikonsumsi, dan salah satunya adalah soto kudus.
Kuliner Kerbau Kekinian Ngasap Kang Asep
Sekarang di tahun 2021, Ngasap Kang Asep mencoba menghadirkan kuliner dari daging kerbau. Sebelum meluncurkan menu kerbau, ngasap kang asep mempunyai beberapa kriteria. Diantara kriteria tersubut adalah, masih merupakan menu tradisional namun menjadi kebanggan untuk dikonsumsi milenial.
Memilih masih menu tradisional karena target tidak hanya dikonsumsi oleh para remaja. Namun juga harus menjadi kebanggaan saat dikonsumsi milenial. Dalam artian mereka bisa menikmati bersama teman teman mereka dalam berbagai acara.
Dengan kriteria tersebut maka dipilihlah , Kuliner Se’i, alias Se’i Kebo. Kuliner se’i yang merupakan kuliner tradisional asli Nusa Tenggara Timur cukup menjadi trend akhir – akhir ini. Barangkali inilah steak ala indonesia. Se’i Surabaya ini mengunakan daging kerbau. Daging kerbau di potong tipis – tipis, kemudian di asap sampai empuk selama berjam – jam.
Demikian pula dalam cara penyajiannya. Ngasap Kang Asep memadukan sajian tradisional dengan modern. Sajian tradisional diwujudkan dalam bentuk sayur pelengkap dan sambal. Seperti halnya se’i di Nusa tenggara, sei kebo dihadirkan bersama dengan daun singkong. Daun Singkong di tumis agar memiliki citarasa renyah dan gurih.
Demikian juga sambal yang digunakan. Bukan sekedar menggunakan sambal botolan modern. Tapi sambal Khas tradisional daerah menjadi pilihan. Demikian juga mulai pemilihan bahan sampai pengolahan masih secara tradisonal. Sambal yang tersedia saat ini adalah sambal matah khas bali, sambal bawang khas surabaya, dan sambal bajak khas jawa timur.
Kuliner Se’i sebenarnya sudah cukup terkenal di kalangan milenial. Namun perlu ada pelengkap yang membuat kuliner se’i semakin diterima milenial. Salah satunya adalah aneka saus modern. Yang pasti bukan cuma dihadirkan bersama saus tomat biasa. Agar semakin digemari anak – anak hingga remaja, ngasap kang asep menghadirkan 3 varian saus kekinian. Tiga Jenis saus tersebut adalah Saus Keju, Saus Jamur, dan Saus Barbeque.
Dengan perpaduan kuliner daging yang semakin digemari. Ditambah pelengkap aneka saus kekinian. Kang Asep yakin, Sei Kebo akan banyak disukai berbagai kalangan. Ngasap Kang Asep adalah yang pertama menggunakan daging kerbau untuk kuliner Se’i. Jika anda tertarik membuka usaha Ngasap Kang Asep, silahkan hubungi bagian kemitraan Ngasap Kang Asep di nomor 0812 888 17088. Ngasap Kang Asep kuliner serba Asap, memiliki menu Utama Ayam Canton Surabaya, Ayam Chasio Surabaya, Bebek Ongkep Surabaya, dan Se’i Kebo.